CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT » kho lanh chua sua

Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola

HaNT — Wed, 06 Jan 2016 08:40:25 +0000

Điện lạnh Foc Việt với bề dày kinh nghiệm trong thiết kế, thi công và lắp đặt kho lạnh bảo quản các loại rượu bia, bánh kẹo, socola, các loại thực phẩm, đồ uống khác trong điều kiện nhiệt độ mát. Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola là yêu cầu của các cơ sở sản xuất, kinh doanh mặt hàng này. Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản socola của chúng tôi đảm bảo tiêu chuẩn chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm trong bảo quản socola.

Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola chuyên nghiệp

Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola đòi hỏi nhiệt độ từ 18-20 độ C, độ ẩm dưới 50%, bảo quản nơi thoáng khí, tránh ánh sáng trực tiếp, cách xa tường và sàn, tránh mùi. Nếu điều kiện lắp đặt kho lạnh bảo quản socola không được đảm bảo thì sẽ gây ra hiện tượng lại đường và lại bơ.

Khi bề mặt của socola có màu xám và bị bao bọc bởi một lớp si rô dính hay tinh thể đường là khi socola bị hiện tượng “lại” đường. Nguyên nhân của hiện tượng này là do hơi nước trên bề mặt tách khỏi socola, bị bốc hơi, để lại tinh thể đường trên bề mặt. Bảo quản socola trong điều kiện ẩm ướt sẽ gây ra hiện tượng này.

Nếu socola được bảo quản trong kho lạnh bảo quản socola với điều kiện không khí có độ ẩm tương đối từ 78% đối với socola sữa và 82-85% đối với socola đen thì socola sẽ hấp thụ hơi nước trên bề mặt. Bao bì không thấm nước sẽ bảo vệ socola. Tuy nhiên khi bảo quản socola trong kho lạnh, cần lưu ý không chồng bao bì đựng socola trên nhau để tránh cho nước tập trung tại các nếp gấp hay ở các góc, dẫn đến hiện tượng “lại” đường ở các vị trí này.

Việc chuyển socola ra khỏi kho lạnh bảo quản socola khi bao bì không đạt yêu cầu cũng sẽ gây ra hiện tượng này. Trong kho lạnh bảo quản socola ở nhiệt độ dưới 10 độ C, nếu chuyển ngay sang môi trường bình thường, hơi nước sẽ đọng trên bề mặt socola. Vì vậy, khi vận chuyển socola ra khỏi môi trường kho lạnh bảo quản, cần chuyển socola tới môi trường có không khí khô hoặc cần phải được bao bọc cẩn thận cho đến khi socola đạt đến nhiệt độ môi trường. Trong bao bì không thấm nước, socola có nhân bảo quản trong môi trường ẩm ướt sẽ tạo nên sự ẩm ướt bên trong bao bì làm khuếch tán siro từ trong socola ra ngoài bề mặt tạo nên hiện tượng “lại” đường.

Bên cạnh sự “lại” đường, hiện tượng “lại” bơ cũng làm cho bề mặt socola có màu xám nhưng là do tinh thể chất béo nhỏ. Bảo quản ẩm là một trong những nguyên nhân gây ra hiện tượng này Ở những nhiệt độ khác nhau, hiện tượng “lại” bơ gây ra bởi sự thay đổi cấu trúc của bơ cacao.

Để có thêm thông tin chi tiết về lắp đặt kho lạnh bảo quản socola, lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       04 3839 0745
Hotline:    0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:   https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp

HaNT — Fri, 11 Dec 2015 09:57:50 +0000

Sữa tươi là sản phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu khâu sơ chế, bảo quản không đáp ứng yêu cầu thì khả năng sữa bị nhiễm độc, hư hỏng rất cao, gây nguy hiểm cho người sử dụng. Sữa rất dễ bị lên men lactic trong điều kiện nhiệt độ thường, tuy nhiên, quá trình này sẽ chậm lại một cách mạnh mẽ khi nhiệt độ của khối sữa đạt xấp xỉ 10 độ C và đặc biệt là sự hình thành axit lactic của sữa sẽ ngừng lại khi nhiệt độ đạt 2-3 độ C. Kho lạnh bảo quản sữa ra đời đã đáp ứng được nhu cầu bảo quản sữa chất lượng tốt mà không cần thiết qua xử lý nhiệt.

Quy trình bảo quản sữa đáp ứng yêu cầu: sữa sau thu hoạch được các trạm thu mua và cần được làm lạnh gián tiếp đến khoảng 10 độ C, và được bảo quản trong kho lạnh trước khi chuyển đi. Nhờ các xe hoặc các tàu chở cách nhiệt, sữa tiếp tục được chuyển đến trung tâm chế biến sữa và ở đó sữa được chế biến, làm lạnh trước khi đưa sữa vào chai. Nhiệt độ của sữa trong chai từ 2-3 độ C vào thời điểm giao hàng.

Tuy nhiên, trong quá trình lạnh lạnh sữa, cần chú ý bảo quản sữa ở nhiệt độ trên điểm đóng băng sẽ không làm thay đổi cả về thành phần lẫn cấu trúc của sữa. Ngược lại, sự đông lạnh sẽ dẫn đến một số biến đổi lý hóa làm mất tính đồng nhất của sữa. Đặc biệt, trong khi làm lạnh đông chậm sẽ xảy ra quá trình phân chia các cấu tử khác nhau: trước tiên là sự hình thành các tinh thể đá từ nước và các thành phần hòa tan được, tập trung trong phần chưa được đông lạnh. Tiếp tục hạ thấp nhiệt độ, một số các cấu tử kết tụ lại (trong trường hợp dung dịch vượt quá điểm quá bão hòa). Đặc biệt, đối với chất béo có trong sữa sẽ bị thay đổi một cách sâu sắc, các triglyxerit ngoại vi (nằm ở phía ngoài) bắt đầu kết tinh từ 6-7 độ C gây ra sự co rút thành phần protein làm cho bề mặt lớp vỏ màng của các cấu tử béo bị phá vỡ và có thể bị kết tinh làm mất đi tính mềm mại của thành phần chất béo. Đặc biệt cần lưu ý hiện tượng trên trong quá trình làm lạnh, bởi ở nhiệt độ lạnh tất cả các chất béo hầu hết được tập trung ở bề mặt và thành từng khối.

Vì vậy, cần phải thận trọng phòng ngừa các hiện tượng có thể xảy ra khi làm lạnh sữa và nhất thiết phải đồng nhất hóa nghiêm ngặt trước khi phân phối vào bao bì.

Sữa làm lạnh đông chậm, sau khi tan giá sẽ xuất hiện vón cục của cazein và của chất béo. Điều này rất nguy hiểm nhưng người ta có thể tránh được bằng cách làm lạnh đông nhanh. Với phương pháp này cho phép phân tán được các cấu tử, làm cho chúng không có khả năng liên kết với nhau làm xuất hiện các hiện tượng vón cục và sữa làm lạnh đông sẽ ổn định trong trạng thái đồng nhất.

Điện lạnh Foc Việt chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế, lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa tươi, kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh bảo quản nông sản và nhiều loại kho lạnh theo yêu cầu của Khách hàng. Với đội ngũ tư vấn, kỹ thuật lành nghề, giàu kinh nghiệm, chúng tôi sẽ tư vấn, lựa chọn cho Quý khách phương án lắp đặt kho lạnh tối ưu nhất, phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Để có thêm thông tin chi tiết về kỹ thuật bảo quản sữa và báo giá cập nhật nhất dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0923 199 968

The post Bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa

HaNT — Thu, 03 Dec 2015 08:12:00 +0000

Kho lạnh bảo quản sữa là một trong những công cụ không thể thiếu của các đơn vị sản xuất và cung cấp sữa tươi, sữa chua, sữa hộp. Để đảm bảo chất lượng sữa thì việc thiết kế và lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa là một việc hết sức cần thiết.

Điện lạnh Foc Việt chuyên cung cấp các dịch vụ tư vấn, thiết kế, cung cấp và lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa đảm bảo chất lượng cao cho từng công trình. Bên cạnh đó, Foc Việt còn cung cấp các dịch vụ bảo trì, bảo dưỡng, sữa chữa kho lạnh nhanh chóng, chính xác với chi phí thấp, giúp Quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng công trình. Ngoài ra, kho lạnh Foc Việt còn được tích hợp thêm hệ thống báo sự cố, báo nhiệt độ vượt giới hạn, báo mất điện… Các tính năng này hết sức cần thiết để đảm bảo sự hoạt động trơn tru của hệ thống kho lạnh.

Lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa là thế mạnh của Điện lạnh Foc Việt. Chúng tôi cam kết cung cấp các dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa với chất lượng tốt nhất.

– Dịch vụ thiết kế và tư vấn thiết kế kho lạnh hoàn hảo.

– Dịch vụ lắp đặt thi công kho lạnh chuyên nghiệp.

– Dịch vụ bảo dưỡng kho lạnh chuyên nghiệp.

– Uy tín và giá cả hợp lý.

Liên hệ ngay với chúng tôi, chúng tôi sẽ tư vấn miễn phí về lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa phù hợp nhất với nhu cầu của Quý khách.

Hotline: 0923 199 968

The post Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.