Bảo quản thịt gà bằng kho lạnh là biện pháp kỹ thuật thích hợp nhất hiện nay trong ngành công nghiệp chế biến bảo quản thực phẩm. Theo cách bảo quản thịt gà này giúp giữ sản phẩm được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong, đáp ứng nhu cầu kinh doanh, sử dụng.
Kho lạnh – kho cấp đông sẽ được sử dụng nếu muốn bảo quản thịt gà được lâu hơn mà không ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Quy trình bảo quản thịt gà được tiến hành theo các bước sau:
Gà Sống –> Gây mê gà –> Cắt tiết gà –> Nhúng nước nóng –> Đánh lông –> Tuốt da chân –> Móc lòng –> Rửa sạch –> Sát khuẩn –> Phân loại –> Cấp đông nhanh –> Trữ đông –> Rã đông –> Cung ứng ra thị trường.
Gà sau khi được sơ chế, làm sạch được đưa vào kho cấp đông nhanh ở nhiệt độ -45 độ C trong khoảng thời gian nhất định để sao cho nhiệt độ tại tâm con gà phải đạt -8 độ C. Sau đó gà được đưa chuyển sang kho bảo quản lạnh để trữ đông ở nhiệt độ -22 độ C đến -18 độ C. Vận chuyển bằng xe đông lạnh ra thị trường tiêu thụ sau trữ đông.
Một số lưu ý khi bảo quản thịt gà trong kho lạnh:
+ Thịt gà cần được bao bọc cẩn thận trước khi đưa vào làm lạnh để tránh tình trạng phỏng lạnh làm thay đổi màu sắc thực phẩm, do chúng bị mất độ ẩm trên bề mặt. Phỏng lạnh thường không gây hại nhưng làm thực phẩm kém chất lượng và trở nên cứng hơn.
+ Thịt gà cần được xếp trên giá kệ innox hoặc thùng và chất từng hàng để đảm bảo tính đối lưu gió là tốt nhất.
+ Hạn chế tẩm ướp gia vị do các gia vị này dễ làm tăng nồng độ và trở nên có vị đắng khi được đông lạnh.
Công ty Điện lạnh Foc Việt là đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế, cung cấp và lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh bảo quản nông sản, kho lạnh bảo quản dược phẩm,… Với đội ngũ nhân viên, kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, nhiệt tình, Chúng tôi sẽ tư vấn, cung cấp cho Quý khách các giải pháp kho lạnh tối ưu nhất.
Để có thêm thông tin chi tiết về bảo quản thịt gà và lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt gà và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 04 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://dienlanhfocviet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
