Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola chuyên nghiệp

Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola đòi hỏi nhiệt độ từ 18-20 độ C, độ ẩm dưới 50%, bảo quản nơi thoáng khí, tránh ánh sáng trực tiếp, cách xa tường và sàn, tránh mùi. Nếu điều kiện lắp đặt kho lạnh bảo quản socola không được đảm bảo thì sẽ gây ra hiện tượng lại đường và lại bơ.

Khi bề mặt của socola có màu xám và bị bao bọc bởi một lớp si rô dính hay tinh thể đường là khi socola bị hiện tượng “lại” đường. Nguyên nhân của hiện tượng này là do hơi nước trên bề mặt tách khỏi socola, bị bốc hơi, để lại tinh thể đường trên bề mặt. Bảo quản socola trong điều kiện ẩm ướt sẽ gây ra hiện tượng này.

Nếu socola được bảo quản trong kho lạnh bảo quản socola với điều kiện không khí có độ ẩm tương đối từ 78% đối với socola sữa và 82-85% đối với socola đen thì socola sẽ hấp thụ hơi nước trên bề mặt. Bao bì không thấm nước sẽ bảo vệ socola. Tuy nhiên khi bảo quản socola trong kho lạnh, cần lưu ý không chồng bao bì đựng socola trên nhau để tránh cho nước tập trung tại các nếp gấp hay ở các góc, dẫn đến hiện tượng “lại” đường ở các vị trí này.

Việc chuyển socola ra khỏi kho lạnh bảo quản socola khi bao bì không đạt yêu cầu cũng sẽ gây ra hiện tượng này. Trong kho lạnh bảo quản socola ở nhiệt độ dưới 10 độ C, nếu chuyển ngay sang môi trường bình thường, hơi nước sẽ đọng trên bề mặt socola. Vì vậy, khi vận chuyển socola ra khỏi môi trường kho lạnh bảo quản, cần chuyển socola tới môi trường có không khí khô hoặc cần phải được bao bọc cẩn thận cho đến khi socola đạt đến nhiệt độ môi trường. Trong bao bì không thấm nước, socola có nhân bảo quản trong môi trường ẩm ướt sẽ tạo nên sự ẩm ướt bên trong bao bì làm khuếch tán siro từ trong socola ra ngoài bề mặt tạo nên hiện tượng “lại” đường.

Bên cạnh sự “lại” đường, hiện tượng “lại” bơ cũng làm cho bề mặt socola có màu xám nhưng là do tinh thể chất béo nhỏ. Bảo quản ẩm là một trong những nguyên nhân gây ra hiện tượng này Ở những nhiệt độ khác nhau, hiện tượng “lại” bơ gây ra bởi sự thay đổi cấu trúc của bơ cacao.

Để có thêm thông tin chi tiết về lắp đặt kho lạnh bảo quản socola, lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       04 3839 0745
Hotline:           0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Lắp đặt kho lạnh bảo quản socola appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.

Rau quả là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau quả rất cao, chiếm tới 85-90%, chỉ có từ 5-15% là chất khô, nên rất dễ bị hỏng, dập nát khi thu hái, vận chuyển và bảo quản. Kết cấu của đa số các loại rau quả lại lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển. Mặt khác, trong và sau quá trình thu hoạch, rau quả còn xảy ra quá trình hô hấp, các quá trình sinh lý, hoá thuỷ phân trong nội bộ làm tiền đề cho vi sinh vật phát triển. Do đó, để bảo quản rau quả luôn tươi ngon, đáp ứng yêu cầu sử dụng, cần phải kết hợp các biện pháp tổng hợp giữa các khâu trước và sau thu hoạch, vận chuyển và phân phối lưu trữ để giảm tổn thất, nâng cao chất lượng và tăng thêm thu nhập cho người sản xuất. 

Phương pháp bảo quản rau quả bằng kho lạnh – kho mát với cơ chế dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt các hoạt động của vi sinh vật, côn trùng. Nhiệt độ trong môi trường bảo quản càng thấp thì càng có tác dụng ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong rau quả cũng như sự phát triển của vi sinh vật, do đó có thể kéo dài thời gian bảo quản rau quả lâu hơn. 

Kho mát – kho lạnh bảo quản rau quả được Foc Việt thiết kế, lắp đặt với nhiệt độ bảo quản từ 3-8 độ C, đảm bảo giữ thực phẩm, rau củ quả luôn tươi ngon. Trần vách cách nhiệt được làm bằng vỏ cách nhiệt EPS hoặc PU đảm bảo duy trì nhiệt độ ổn định trong kho, và cũng để tiết kiệm điện năng tiêu thụ.

Tùy vào sản phẩm đưa vào bảo quản, kho mát bảo quản rau củ quả có nhiệt độ bảo quản nhất định. Sau đây là bảng nhiệt độ kho mát bảo quản rau củ quả tham khảo đối với một số loại rau:

Điện lạnh Foc Việt chuyên nghiệp trong tư vấn, thiết kế, lắp đặt các loại kho cấp đông, kho lạnh bảo quản thịt, thủy hải sản, kho lạnh bảo quản thực phẩm, các loại kho mát bảo quản rau củ quả và kho lạnh bảo quản các sản phẩm khác, đảm bảo cung cấp kho lạnh đúng tiêu chuẩn với giá thành hợp lý nhất.

Để có thêm thông tin chi tiết về lắp đặt kho lạnh và báo giá cập nhật nhất, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       04 3839 0745
Hotline:           0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

The post Kho mát bảo quản rau củ quả appeared first on CƠ ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT.